русских - Последние новости [ Фото в новостях ]

Результатов: 112

Конец эпохи просвещения // Дарья Цивина о ресторанах Русские сезоны и George

Анатолий Комм закрыл "Варваров". Точнее, он закрыл одноименный ресторан в Москве. Теперь проект будет существовать исключительно в экспортном варианте — гастроли с гастрономическими спектаклями "Варваров" расписаны у Комма на два года вперед. Оказалось, что "Варвары" нужны во всем мире, кроме России. В Москве же на месте ресторана, вошедшего в The World's 50Best Restaurants, открылся совместный проект Комма и Кауфмана — "Русские сезоны". Теперь "никакой молекулярщины", как выражается сам маэстро, никакой haute cuisine — просто современная русская кухня из сезонных русских продуктов. Меню полностью обновляется четыре раза в год, по временам года. На самом деле "просто" у Комма это, конечно же, "непросто", и "Русские сезоны" наверняка будут претендовать на то, чтобы попасть в 50лучших ресторанов мира. Да и похороны "Варваров" имеют глубокий символический подтекст, отнюдь не из разряда "Король умер, да здравствует король!". "Русские сезоны", по сути, те же "Варвары" в версии лайт, с облегченными технологическими процессами на кухне (впрочем, из гостей в зале этих перемен точно никто не заметит и не оценит), с более простой подачей и традиционным набором блюд и не таким большим счетом — но все равно это кухня виртуозного уровня и неповторимо яркой индивидуальности. Почерк маэстро узнается в каждом блюде — и это несмотря на то, что шефами "Русских сезонов" назначены два любимых су-шефа Комма — Александр Коробков и Владимир Тихомиров, сам же он будет появляться в ресторане наездами, в перерывах своего мирового турне. И раз в сезон давать гастрономический спектакль "Варваров" — в его бывшем зале. В любом случае фактическая эмиграция "Варваров" заставляет о многом задуматься. Комм всегда опережал и опережает ход времени. Как всякий гений, он не вписывается в окружающий его контекст хотя бы потому, что умеет заглядывать вперед и немного за угол. "Варвары" были первым рестораном, поставившим на российские локальные продукты. "Варвары" были первым рестораном, принадлежавшим целиком и полностью шеф-повару. Сегодня и то и другое, стало мейнстримом. И Комм не был бы Коммом, если бы в тот же самый момент не поставил на "Варварах" жирный крест и не перевернул страницу. Ничего нового взамен он, впрочем, не предложил... В "Русских сезонах" можно попробовать множество виртуозных, относительно недорогих блюд, вполне доступных для массового потребления. Хрустальный холодец из телячьей голени с мороженым из хрена и щучьей икрой (650руб.), винегрет с капучино из соленого огурца (450руб.), суп из белых грибов со сметанной сферой, концентрированный, головокружительно ароматный, с текстурой киселя (600руб.), борщ с фуа-гра и чесночными пампушками (950руб.), окрошка из краба с роллами из огурцов и красной икры на домашнем кефире (1500руб.), пшенная каша с "сугробом" из копченого сала и донскими раками — "кулеш" (950руб.), вареники с камчатским крабом и снег из сметаны и зелени (1450руб.), дуэт морского гребешка и фуа-гра с пюре из топинамбура и соусом из белого трюфеля (1450руб.), телячья щека, глазированная портвейном, с гречневой кашей и "фарфоровым" картофелем (1850руб.) — тем, кто бывал в "Варварах", эти блюда и вправду могут показаться адаптированной, детской версией подлинной кухни Комма. Тем же, кто придет в "Русские сезоны" в первый раз, наверняка будет чему удивиться. Но, смею надеяться, не испугаться. Закрыв "Варвары", Комм дал всем нам понять, что его донкихотская просветительская миссия закончена и что теперь он будет играть по тем же правилам, что и все остальные. Творить, но с оглядкой на спрос, продавать, но с расчетом на покупательскую способность, продвигать русские продукты, но не отказываться от белых трюфелей и фуа-гра, потому что нынешнее время — это время сплошного компромисса. Ну а те, кто хочет сохранить верность идеалам "Варваров", пусть отправляются за границу, купив билет на спектакль Комма где-нибудь в Испании или в Сингапуре. Это при хорошем раскладе. А при обычном — дожидаются гастролей "Варваров" в Москве. Ведь Комм пока еще собирается появляться в своем отечестве время от времени, чтобы показать, на что он способен. По меньшей мере раз в сезон... kommersant.ru »

2014-3-28 05:56

Англичане снимают русских

С разницей в две недели на английском ТВ выходят два документальных фильма о русских. На National Geographic в сериале "Винни Джонс: реально о России" брутальный футболист и актер пробует себя на прочность в компании настоящих русских, живущих по преимуществу далеко от Москвы. kommersant.ru »

2013-9-20 06:56

“Встречайте русских”: футболист Павел Погребняк станет героем британского телешоу

Еще одного российского спортсмена завербовало телевидение: футболист Павел Погребняк и его жена Маша примут участие в британском реалити-шоу "Встречайте русских". starslife.ru »

2013-9-12 17:04

Русское для русских // Татьяна Маркина о трехдневных торгах русским искусством в Лондоне

Аукционные дома, принимающие участие в трехдневных торгах русским искусством в Лондоне, в целом одинаково представляют себе, что нужно русским покупателям. У каждого есть несомненные топ-лоты… kommersant.ru »

2013-5-31 06:56

Операция "Мебиус" // Михаил Трофименков о русских в фильме Эрика Рошана

Канадский писатель Моисей (Жан Дюжарден), он же — вор в законе и спецагент ФСБ Любин (а что он весь в наколках, так это у канадских писателей так принято) — расслабленно ласкал на крупном плане ягодицы Элис (Сесиль де Франс), спецагента ЦРУ под прикрытием. kommersant.ru »

2013-3-15 07:00

123

Партнеры