Алексей Зимин о кучмачи

Гастрономия всегда несла в себе груз этики. Это у нее что-то вроде родовой травмы. Какие-то продукты объявлялись хорошими, другие, наоборот, плохими. Религия, социальное устройство, богатство и бедность все это накладывало на процесс пережевывания пищи свою этическую печать.