Новый ресторан Циники открылся на второй линии Тверской, неподалеку от первого био-бистро Циники на Патриарших. Между открытием первого и второго ресторана прошло шесть лет, и это весьма симптоматично: никакая другая тема не продвигается в российской ресторанной индустрии так медленно и тяжело, как растительная.
Рестораны, посвятившие себя теме вегетарианства и vegan, можно пересчитать по пальцам, и все они заведения с трудной судьбой (вспомним хотя бы канонические Fresh и Groot или гламурный Avocado Queen). Тем удивительнее, что Циники, которых по всем законам жанра следовало бы назвать Стоиками, сумели выстоять и даже масштабироваться, посвятив этому столько лет, за сколько другие проекты либо умирают, либо разрастаются до 1015точек. Основатель проекта Жанна Шпагина. kommersant.ru
2024-2-23 08:00