зимин - Последние новости [ Фото в новостях ] | |
Пока человечество разбирается в бинарности или небинарности собственной сексуальности, устрицы давно уже все для себя решили. Летом они женщины, а зимой превращаются в мужчин. Как говорится, вы движетесь, а мы уже пришли. kommersant.ru »
Человек отличается от дождевого червя тем, что цели и смыслы его существования невнятны. kommersant.ru »
На 59-м году жизни умер заместитель генерального директора Российских железных дорог Виктор Зимин, занимавший ранее пост главы Хакасии. В августе он сообщал, что заразился коронавирусом. В РЖД подтвердили, что его смерть связана с коронавирусной инфекцией. argumentiru.com »
Конечным пунктом в современной пищевой цепочке является не человеческий желудок и даже не канализация, а инстаграм. Значительная часть человечества ест глазами, причем не только и не столько со своей тарелки, сколько с тарелок воображаемых друзей в социальных сетях. kommersant.ru »
У планеты Марс то общее с Землей, что там тоже теоретически можно заквасить капусту. Молочнокислые бактерии, отвечающие за процесс брожения, анаэробы, то есть существа, для отправления своих задач не нуждающиеся в кислороде. kommersant.ru »
В самом начале люди были большими, как деревья. Даже больше. Они были ростом в несколько километров и возвышались над ландшафтом как памятники самим себе. И каждый был и мужчиной и женщиной. Но не андрогином, а в буквальном смысле их было двое. kommersant.ru »
В классическом труде Дугласа Адамса Автостопом по Галактике сообщается, что Вселенная не нуждается в развитии локальных производств всего на свете и вообще каких-либо производств, так как, в силу масштаба Вселенной, обязательно найдется планета, где какой-нибудь разводной ключ из хром-ванадиевой стали просто растет на дереве kommersant.ru »
В большой тройке советских новогодних салатов у Мимозы позиция номер три после идущих с большим отрывом оливье и селедки под шубой. В этом есть историческая логика. В повсеместную практику он вошел только в семидесятые годы вместе с рыбными днями, введенными постановлением ЦК КПСС для увеличения потребления растущей отрасли сейнерного рыболовства. kommersant.ru »
Современная теория ответственного потребления стара как мир. Новизна ее только в том, что архаичный человек съедал свинью целиком, от носа до копыт, как нечто само собой разумеющееся, на автопилоте. kommersant.ru »
Мы попали в эпоху, когда завтра в эмоциональном смысле опять начинает весить больше, чем позавчера. Как писал Мандельштам в Шуме времени: Если бы от меня зависело, я бы только морщился, припоминая прошлое. kommersant.ru »
Граница между Центральной и Восточной Европой проходит по гастрономической линии. Восток территория борща, центр гуляша. Разница тут не только в типе культур и вкусовых рецепторов, это экономическая разница. kommersant.ru »
В мире есть масса проблем, решения у которых нет, но решать которые необходимо. Война, например, или вообще смерть как таковая. Бедность, счастье и все такое прочее. Часть таких вопросов относятся к вечным, часть человечество создает себе само как, например, проблему пищевых отходов. kommersant.ru »
Индейские племена караибов, чье имя дало название Карибского морю, практиковали ритуальный каннибализм. При этом врагов они поджаривали, а друзей варили. Кстати, термин барбекю заимствован как раз из языка караибов. kommersant.ru »
Еда похожа на интернет. Она морщится от любого копирайта, с удовольствием борется и почти всегда побеждает авторское право. Как и интернет, еду пытаются сдержать регуляциями, патентным правом, и иногда это даже в определенном смысле удается, как во Франции и Италии с их контролируемыми наименованиями по месту производства и происхождения. kommersant.ru »
Удобство коммуникации требует точности, даже однозначности. Но практически любой язык это вагон синонимов, отвечающих за разного рода нюансы. В том числе и нюансы психологического восприятия. kommersant.ru »
Гастрономия всегда несла в себе груз этики. Это у нее что-то вроде родовой травмы. Какие-то продукты объявлялись хорошими, другие, наоборот, плохими. Религия, социальное устройство, богатство и бедность все это накладывало на процесс пережевывания пищи свою этическую печать. kommersant.ru »
Человеку трудно принять мир во всем его многообразии, проще сконцентрироваться на чем-то одном. В гастрономии это проявляется в объявлении чего-то самым модным или самым полезным. Вдруг все едят морских ежей, потому что они стали модными, а потом их сменит, например, мягкий краб, но у ежей есть шанс вернуться в качестве полезного продукта за счет высокого содержания йода, а краб может пролезть в диетические чарты за счет легкоусвояемого белка. kommersant.ru »
Христианский ритуал чаще всего настаивает на предметности, ну или как минимум четкости форм. Крест, хлеб и вино, рыба, символизирующая начало ловли человеков. kommersant.ru »
Нам, как и всем до нас, выпала великая честь жить в перемену времен. История посылает нам вызовы, на которые мы должны отвечать хотя бы из вежливости. Потому что вежливость наряду с чувством юмора и способностью пить, не испытывая жажды, это то, что отличает человека от животного. kommersant.ru »
Все вечное было придумано примерно позавчера. Британские красные телефонные будки нарисовали меньше ста лет назад. Итальянцы едят помидоры немногим дольше. Главной характеристикой азиатской кухни считается ее острота, но перец чили появился в Азии только в конце XVIIвека. kommersant.ru »
Рациональность традиции чаще всего заключена не в породивших ее причинах, а в самой традиции. Современному человеку трудно это понять, он всегда нуждается в объяснениях. Грубо говоря, он в любой момент готов предать своего внутреннего Деда Мороза, а доказательства часто только увлажняют почву для скепсиса. kommersant.ru »
Во времена, когда огонь превращал природу в культуру, в гастрономии торжествовала идеология плавильного котла. Самые разные продукты закидываются в одну кастрюлю, а дальше из этого рождается какой-то новый смысл. kommersant.ru »
Имперское сознание лишено соревновательного духа. Ему не надо ничего доказывать. Ни себе, ни кому-то еще. kommersant.ru »
На эволюцию еды в последнее тысячелетие больше всего повлияли два обстоятельства. Одно -- географическое: открытие Нового Света со всеми его масштабными последствиями в виде картофеля, томатов, перца и рыжей моркови. kommersant.ru »
То, насколько западная гастрономическая культура хлебоцетрична, лучше всего демонстрирует не хруст французской булки, а технологии быстрой еды. И даже не сэндвичи, одним из разновидностей которых является бургер, а то, что условно можно назвать методом шницеля. kommersant.ru »
В романе Ивана Тургенева "Отцы и дети" Базаров говорит, что природа -- это не храм, а мастерская, и человек в ней работник. Обычно это высказывание трактуют как пример гуманистического фанфаронства и бездумного отношения к окружающей среде. kommersant.ru »
Кулинарию от прочих точных наук отличает эластичность терминологии. Вот, например, русский язык воспользовался английским словом "чипсы", но присвоил его не чипсам -- жаренным во фритюре брускам картофеля, а криспам -- тонким ломтикам. kommersant.ru »
У бога есть два важных качества: всемогущество и фантазия. Всемогущество без фантазии -- это просто астероид размером с вселенную, вечно летящий, чтобы размазать по стене размером с вселенную другой астероид размером с вселенную. kommersant.ru »
История современного европейского общепита началась со словесной аберрации. Первое заведение под вывеской "ресторан" открыл в Париже человек с фамилией Буланже, что значит "пекарь", а подавали в ресторане бульон. kommersant.ru »
История гастрономии -- перечень полуправд и приблизительного, что, конечно, удивительно, учитывая ориентацию этой сферы культуры на систему мер и весов и количество людей, тысячелетия готовящих, поедающих и выпивающих что-либо. kommersant.ru »
В 2016году Оксфордский словарь назвал словом года термин "постправда". Им описывается современный мир, где политики, медиа, да, в принципе, все, кому не лень, апеллируют в дискуссии не к фактам, а убеждениям. kommersant.ru »
От большинства мировых империй русская отличалась только мотивом колонизации собственного народа. В остальном ее методы были стандартными: центральная власть с возможностью относительных местных автономий. kommersant.ru »
В екатеринбургском ресторане "Троекуров" тапер играет бесконечное попурри из всего на свете. Русские романсы наплывают на советские песни, рикошетят американским диксилендом и наплывают ивом монтаном и азнавуром. kommersant.ru »
Память тактильна. У всех есть своя дюжина прустовских пирожных "мадлен", осязаемых капсул транспортировки из настоящего в прошлое. Всякое сравнение и всякое обобщение -- хромают. Но если смотреть на мир через оптику холизма (а почему бы и нет?), то все вещи в универсуме связаны между собой. kommersant.ru »
Сырая свекла пахнет могилой. То есть на самом деле нет, просто землей, и могила -- это всего лишь метафора, чтобы нагнать драматизма там, где драматизма нет. Но на всякий случай запомните: сырая свекла пахнет могилой. kommersant.ru »
Русский язык от английского отличается в числе прочего технологией передачи экспрессивного. В русском языке при помощи синтаксических нюансов и небольшого набора слов можно передать миллионы смыслов и их оттенков. kommersant.ru »
Есть вещи, которые либо нравятся, либо категорически нет. Английская паста мармайт ("либо нравится, либо нет" -- это ее рекламный слоган), оливки, белая спаржа, анчоусы, вареный лук и так далее и тому подобное. kommersant.ru »
В мире много несправедливого. Несправедливо, например, комически ничтожное место, которое занимают в массовом международном сознании кухни республик СССР. kommersant.ru »
Советский изоляционизм в культурном отношении породил довольно занятный временной сбой. Скажем, в конце 80-х для пионера группа TheDoors или там писатель Платонов были не вехами в искусстве соответственно 60-х или 30-х, а актуальными вещами. kommersant.ru »
Дорога в тысячи ли начинается с одного шага, фундаментальные различия часто проходят в области сотых долей процента, человека от жабы, не всегда правда, отличает еле заметный поворот спирали ДНК. С кулинарными рецептами происходит примерно то же самое, пусть и менее драматично, чем с эволюцией. kommersant.ru »
Фундаментом послесоветской кухни очевидно является майонез. Это такой русский глютамат, гастрономический катализатор, усилитель вкуса, универсальная кулинарная идея. В мире, в котором экономически не было места для ярких вкусовых обстоятельств, майонез стал эдаким цементом. kommersant.ru »
Человеческая история -- форма самообмана. Неважно, кто ее пишет: победители или побежденные, вне зависимости от оптики все становится иллюзией. kommersant.ru »
Фундаментальные противоречия основаны чаще всего не на общих местах, а на частностях: количестве пальцев для крестного знамения, имени имама, разнице в НДС. kommersant.ru »
Русский кулинарный тезаурус является предметом бесконечных споров и склок не только в силу национальной склонности к противоречию, но и потому, что очень слабо кодифицирован в деталях. Даже советская гастрономическая стандартизация и правила ГОСТа не привели к кодификации всех системообразующих компонентов. kommersant.ru »
В так и не объявленном чемпионате самых жутких с виду и при этом самых выдающихся блюд в число медалистов наверняка бы вошел домашний студень, с рыхловатой сизой текстурой, белой порошей жира и застывшим в желе месивом из мясных волокон и хрящей. kommersant.ru »
Классическая гастрономическая культура основана на постоянных амплуа, современная -- на регулярной смене масок. В этом отношении еда ничем не отличается от любой другой гуманитарной отрасли. Культура -- система запретов, а развитие культуры -- в последовательном изменении отношений между запретами и частичном или полном их разрушении. kommersant.ru »
Так же, как греческие города оспаривают право считаться родиной Гомера, американские борются за первородство в области изобретения главного американского шоколадного пирога -- брауни. Собственно, статус этого рецепта гораздо выше национальной легенды США. kommersant.ru »
Так бывает, что время от времени в гастрономии случается увлечение каким-то продуктом или способом приготовления. Например, вдруг входит в моду перуанская гречиха киноа, и тогда она начинает лезть из всех щелей. kommersant.ru »
Сырой баклажан на ощупь как новенький футбольный мяч. Черно-лиловая блестящая кожа, распираемая изнутри давлением, только не атмосферы, а вообще жизни. kommersant.ru »
Отчего-то принято считать, что забота о собственном здоровье, правильное питание и прочие процедурные вопросы физиологического счастья - все это достижение новейшего времени. Что совершенно не так. kommersant.ru »
